бальзам это:

бальзам
бальзам
     Напиток, вобравший в себя множество ароматных настоев из целебных трав, кореньев, плодов и эфирных масел, обладающий целебными свойствами. Эти добавки придают бальзаму их неповторимый коричневый цвет различных оттенков и горький или горьковатый аромат. Насыщенный множеством натуральных ингридиентов, бальзам оказывает тонизирующее действие на организм. Содержание спирта в бальзамах 30–60%. Слово бальзам с греческого (balsamon) переводится как лечебное средство, а также густой душистый сок из растворенных в эфирных маслах смол и других растительных веществ.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Бальзам
Бальзам - (от греческого balsamon - ароматическая смола) напиток, приготавливающийся на спиртовых настоях пряных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных маслах, которые придают бальзамам сильный приятный гармоничный аромат

Слово "бальзам" в переводе означает "ароматическая смола". Раньше так называли смолистый сок некоторых экзотических деревьев - уроженцев Южной Америки и Ближнего Востока, а также смолы многих хвойных деревьев, например пихты и канадской ели. С древних времен такие бальзамы применялись как антисептические средства, ими лечили раны, их использовали для изготовления благовоний.

В настоящее время бальзамами принято называть искусственно приготовленные спиртовые, реже - водные вытяжки из смеси лекарственных трав и ароматических растений. Бальзамы создают, как правило, не фармацевты, а специалисты пищевой промышленности, поэтому и требования к ним предъявляются как к пищевому продукту. Рецептура бальзамов и технология их приготовления остаются достоянием узкого круга специалистов. Вводя в состав смеси те или иные растения, создатели бальзамов стремятся "прогнозировать" целебные свойства напитка. Так, кора дуба, трава зверобоя, шалфей, черника, черемуха придают бальзаму вяжущие, антисептические свойства и оказывают мягкое лечебное воздействие при желудочно-кишечных расстройствах. Группа таких растений, как кофе, женьшень, элеутерококк, лимонник, левзея, сообщают напитку тонизирующие свойства. Горечи - аирный корень, горечавка, полынь - стимулируют аппетит. Ароматический букет бальзамов достигается добавлением пахучих трав и пряностей. В завершение для придания напитку своеобразной консистенции в него может быть добавлено перуанское бальзамовое масло.

В свете современных научных взглядов на пищу как на источник биологически активных веществ бальзамы следует отнести к биологически активным добавкам, а именно - к группе парафармацетиков. Иными словами, бальзам - это не лекарственный препарат так как для признания какого-либо вещества лекарством необходимо его всестороннее фармакологическое изучение с последующим проведением клинических испытаний. Кроме того, для лекарственных препаратов устанавливаются строгие дозировки и схемы лечения.

Однако все это не означает, что бальзамы не оказывают лечебного воздействия. Известно, что в тканях растений содержится большое количество веществ, регулирующих и активно поддерживающих функциональную активность внутренних органов и систем организма. К ним относятся гликозиды, сапонины, биофлаваноиды, антоцианиды, эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, дубильные и вяжущие вещества и т. д. Благодаря им бальзамы обладают мягким симптоиатическим действием, поэтому по праву могут считаться "лекарством для здоровых". Их целесообразно применять в качестве профилактического средства при легких формах желудочно-кишечных расстройств, простуде, пониженном артериальном давлении, плохом аппетите и др. Несколько миллилитров бальзама придадут своеобразный вкус и аромат любому другому напитку.

Однако излишнее увлечение бальзамами может быть вредно для здоровья из-за передозировки содержащихся в них активных действующих веществ.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "бальзам" в других словарях:

  • БАЛЬЗАМ — (лат. balsamum, от греч. balsamon, происш. от араб. balasan бальзам). 1) ароматический сок, состоящий из смеси смол с эфирными маслами и вытекающий из стволов некоторых пород деревьев жаркого климата, или сам собой, или через искусственные… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Бальзам — Бальзам: Бальзам (лекарство)  смола некоторых деревьев, обладающая целебными свойствами. Бальзам (напиток)  спиртовая настойка различных целебных трав. Бальзам, Артур (1906 1994)  американский пианист. Бальзам ополаскиватель … …   Википедия

  • бальзам — См …   Словарь синонимов

  • БАЛЬЗАМ — БАЛЬЗАМ, бальзама, муж. (греч. balsamon). 1. Особая полужидкая и пахучая смола с примесью эфирных масл. Бальзам употребляется в парфюмерии. Перуанский бальзам. 2. Целительное средство. «Дал бедному бальзам чудесный.» Пушкин. || перен. Отрада,… …   Толковый словарь Ушакова

  • БАЛЬЗАМ — БАЛЬЗАМ, бальсам греч. пахучая с эфирным маслом смола, добываемая из некоторых дерев; состав из душистых, летучих масл или спиртов, мазь для натиранья. Сарептский бальзам, очищенное хлебное вино, перегнанное на травах. Бальзамный, к нему… …   Толковый словарь Даля

  • БАЛЬЗАМ — БАЛЬЗАМ, а ( у), муж. 1. Содержащееся в коре нек рых деревьев (реже в листьях и древесине) густое ароматическое вещество, содержащее эфирные масла и растворённые в них смолы. 2. Целительное средство. Лечебный б. Эта радостная весть б. для его… …   Толковый словарь Ожегова

  • бальзам — Благодетельный (устар.), благотворный, бодрящий, живительный, животворный (устар.), исцеляющий, успокаивающий, успокоительный, целебный, целительный, чудесный, чудный. Словарь эпитетов русского языка. 2006 …   Словарь эпитетов

  • бальзам — а, м. 1) Густой душистый сок некоторых растений, содержащий смолы и эфирные масла. Пихтовый бальзам. Канадский бальзам. 2) Душистый настой или мазь из лечебных трав. Целебный бальзам. Китайский бальзам. Синонимы: лека/рство, сна/добье …   Популярный словарь русского языка

  • Бальзам — (Быт.37:25 ) смолистая жидкость, добываемая из бальзамного дерева, обыкновенно растущего в виде кустарника. Его отечество собственно Абиссиния, но оно растет также на горах Галаадских и в окрестностях. Говорят, что бальзам добывают следующим… …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • бальзам — (иноск.) утешение, успокоение Успокоительный, целебный живительный пролить бальзам . Ср. Разумные, скромные речи ее слово за словом вспадали на память ему и ровно целебный бальзам капля за каплей в разбитое сердце влились. Мельников. В лесах. 4,… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

Книги

Другие книги по запросу «бальзам» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»