плэчинта это:

плэчинта
плэчинта
     (иногда неверно - плацында). Молдавское и румынское национальное изделие из вытяжного теста с начинкой из брынзы (см.), картофеля, лука с яйцом или из вишен.
      Состав теста. 500 г муки, 1 стакан теплой воды, 3 ст. ложки подсолнечного масла. Тесто хорошо ссучить, выбить и на 10-15 минут оставить под теплой кастрюлей. Затем разрезать на куски величиной с яблоко и каждый кусок тонко раскатать и вытянуть на скатерти. Дать тонким листам подсохнуть несколько минут.
      Приготовление плэчинты. Три-пять листов уложить один на другой, промазывая между ними маслом, в середину положить толстым слоем (до 1,5 см) начинку и завернуть края теста, свободно перекрывая им начинку, но не защипывая, после чего положить плэчинту на лист швами вниз, смазать маслом сверху и выпечь в духовке на умеренном огне 15-20 минут. Готовую плэчинту смазать сливочным маслом, есть горячую.
      Традиционный состав начинки. 1 стакан тертой брынзы, 1,5-2 стакана картофельного пюре, 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолнечного масла, две щепотки красного жгучего молотого перца. Все тщательно размешать, взбить.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "плэчинта" в других словарях:

  • Плэчинта —         Плэчинта это пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой, преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем.         Продукты для теста:         Состав.         500 г пшеничной муки         1 стакан теплой кипяченой… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Плэчинта — Плацинда с творогом Плацинда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта) молдавский особый вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы. Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину… …   Википедия

  • ПЛЭЧИНТА —          (иногда неверно плацинда). Молдавское и румынское национальное изделие из вытяжного теста с начинкой из брынзы (см.), картофеля, лука с яйцом или из вишен.         Состав теста. 500 г муки, 1 стакан теплой воды, 3 ст. ложки подсолнечного …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Плэчинта с брынзой —         плэчинта с брынзой(32)         Состав.         1 стакан тертой брынзы         6 7 картофелин         1 луковица 1 яйцо         3 ст. ложки подсолнечного масла         0,25 ч. ложки красного молотого перца         Приготовление: Картофель… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Плэчинта с брынзой — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Плэчинта с мясом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Плэчинта с творогом —         Состав.         500 г творога         50 г сливочного масла         3 4 яичных желтка         0,5 стакана молока         1 ст. ложка муки         0,5 ч. ложки соли         Приготовление: Творог растереть с маслом, посолить, вбить яйца,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Плэчинта с луком и яйцом —         Состав.         1 стакан мелко нарезанного зеленого лука         4 яйца         по 2 ст. ложки укропа и зелени петрушки         6 горошин черного перца         2 ст. ложки сливочного масла         Приготовление: Крутые яйца и зеленый лук… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Плэчинта с черешней или вишней —         Состав.         2 стакана черешни или вишни         1,5 ст. ложки сахара         Приготовление: Из ягод удалить косточки, пересыпать сахаром, дать постоять 15 20 мин, слить сок, после чего начинять плэчинты …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»