пайль это:

пайль
пайль
     (от фр. paille - солома). Так называемые "сырные палочки", подаваемые к различным овощным супам-пюре во французской и в ресторанной международной кухне. Приготавливаются из того же теста, что и обычная домашняя лапша, но тесто после изготовления специально застуживается в течение получаса-часа на льду, а затем раскатывается и многократно переслаивается маслом, как слоеное тесто. В последнюю раскатку тесто обмазывают сверху яйцом и посыпают тертым сыром, слоем в 0,5 см, а затем режут на узенькие полоски-палочки и выпекают на смоченном холодной водой листе, в духовке. Чтобы полоски нарезались хорошо и насыпанный на тесто сыр не спадал, нож каждый раз перед нарезкой обмакивают в кипяток.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "пайль" в других словарях:

  • ПАЙЛЬ — (фр. pailles). Маленькие четырехугольные кусочки золотого или серебряного припоя. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПАЙЛЬ франц. pailles. Маленькие четырехугольные кусочки золотого или серебряного… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • пайль — I. ПАЙЛЬ I paille f. Маленькие кусочки золотого и серебряного припоя. Михельсон 1888. Чудинов 1894. II. ПАЙЛЬ II paille f. солома. кулин. Так называемые сырные палочки , подаваемые к различным овощными супами пюре во французском и ресторанной… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ПАЙЛЬ —          (от фр. paille солома). Так называемые «сырные палочки», подаваемые к различным овощным супам пюре во французской и в ресторанной международной кухне. Приготавливаются из того же теста, что и обычная домашняя лапша, но тесто после… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мото Гран-при Германии — является этапом чемпионата мира по шоссейно кольцевым мотогонкам MotoGP. Победители МотоГП Германии Розовым фоном отмечены гонки, не входившие в чемпионат мира по шоссейно кольцевым мотогонкам MotoGP. Год Трасса 125 cc 250 cc Moto GP Отчет 2008… …   Википедия

  • МотоГП Германии — Мото Гран при Германии является этапом чемпионата мира по шоссейно кольцевым мотогонкам Победители МотоГП Германии Розовым фоном отмечены гонки, не входившие в чемпионат мира по шоссейно кольцевым мотогонкам Год Трасса 125 cc 250 cc Moto GP Отчет …   Википедия

  • Оппертсхаузен — Коммуна Оппертсхаузен Oppertshausen Страна ГерманияГермания …   Википедия

  • Список эпизодов телесериала «C.S.I.: Место преступления» — Это список эпизодов телесериала «C.S.I.: Место преступления». Показ сериала начался 6 октября 2000 года и по состоянию на 1 января 2011 насчитывается 240 эпизодов. Первые девять сезонов сериала выходили на DVD. Содержание 1 Сезоны 1.1 Сезон 1… …   Википедия

  • C.S.I.: Место преступления: Сезон 11 — Страна …   Википедия

  • эрмитаж — I. ЭРМИТАЖ I а, м. hermitage m. 1. В старину обособленное помещение (загородная вилла, павильон и т. п.), предназначенное для уединенного времяпровождения. БАС 1. Какою же фигурою оную рощу прорубать и план и фасада армитажу как быть .. оное все… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»