багренец это:

багренец
багренец
     Мелкие кусочки льда, употребляемые в пищу и подаваемые непосредственно к столу в отдельной посуде к некоторым блюдам русской кухни, например к ботвинье, квасу, шипучкам. Багренец подавался обычно в глубоком и широком блюде с особой деревянной ложкой, с помощью которой кусочки льда клались в соответствующее блюдо или напиток. Поскольку багренец был необязательной "приправой" и его употребление зависело от личного вкуса каждого, то он ставился на стол с краю для общего пользования. Слово происходит от глагола багрить, то есть зацеплять багром льдины, что обычно происходило при ледоходе. (Не путать со словом "багрянец", от багровый, багряный, то есть темно-красный - "Роняет лес багряный свой убор".)
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Так в старину назывался мелко наколотый лед, который употребялся в пищу. Его подавали к столу в глубоком, широком блюде к ботвинье, квасу, шипучкам. В блюдо или напиток его клали деревянной ложкой.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Багренец
Багренец - колотый лед, подаваемый к столу к некоторым блюдам русской кухни: ботвинье, окрошке, квасу... Подают багренец в широком блюде с деревянной ложкой.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Смотреть что такое "багренец" в других словарях:

  • БАГРЕНЕЦ — (арх.) мелкие кусочки льда. Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л.: Государственное Военно морское Издательство НКВМФ Союза ССР, 1941 …   Морской словарь

  • багренец — сущ., кол во синонимов: 1 • лед (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • БАГРЕНЕЦ —         Мелкие кусочки льда, употребляемые в пищу и подаваемые непосредственно к столу в отдельной посуде к некоторым блюдам русской кухни, например к ботвинье, квасу, шипучкам. Багренец подавался обычно в глубоком и широком блюде с особой… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • БАГОР — муж. железный крюк на багровище (шест); отпорный багор, на судах и лодках, с прямым острием и с крючком; пожарный, почти такой же, но гораздо больших размеров, вподъем нескольким человекам; рыболовный, урал. казач. один только крюк с насадною… …   Толковый словарь Даля

  • лед — биться как рыба об лед, в крещенье льду не выпросишь... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. лед ледышка, сало, льда, льдом, пак, ожеледь, наслуд, ледок, стамуха, забереги,… …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»