моццарелла это:

моццарелла
моццарелла
     моццарелла
итальянский сыр провинции Кампания, сделанный на молоке буйволов, в изобилии обитающих с древних времен в этой и в соседних местностях. В прочих итальянских провинциях тоже делают моццареллу, но на коровьем молоке, при условии, что процент жирности не менее 40. Это свежий сыр, упругий и белый; его держат в соленом растворе или применяют сыворотку, после чего скатывают из него шарики. Моццарелла из молока буйвола – деликатес, который едят на десерт, в то время как моцареллу из коровьего молока используют для приготовления блюд, особенно, пиццы или (с добавлением рикотта) лазаньи, а также начинки для крокетов. Знаменитая неаполитанская закуска mozzarella in carrozza (буквально – моцарелла в коляске) представляет собой сэндвич, начиненный сыром – сыр предварительно обваливают в муке, окунают во взбитые яйца, обжаривают в масле: едят его сильно горячим.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Моццарелла
Моццарелла - итальянский молодо. Сыр с 44% содержанием жира в сухом веществе. В старину его вырабатывали только из молока буйволиц, ныне он вырабатывается в основном из коровьего молока. Сыр 2 дня выдерживают в рассоле, которому он обязан своим нежным вкусом. Итальянцы используют его для приготовления пиццы. Соусов, салатов и блюд из макаронных изделий.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Смотреть что такое "моццарелла" в других словарях:

  • Моццарелла — Моцарелла Mozzarella Страна …   Википедия

  • Мнацаканов, Арам Михайлович — Арам Михайлович Мнацаканов Дата рождения: 20 ноября 1962(1962 11 20) (50 лет) Место рождения: Баку Награды и премии …   Википедия

  • Итальянская кухня — Неаполитанская пицца Pizza Margherita …   Википедия

  • Сыр молодой — 1) молодые сыры (включая сыр, изготовленный из молочной сыворотки или пахты) и творог. Молодые сыры представляют собой недозрелые или невыдержанные сыры, готовые к употреблению вскоре после изготовления (например, Рикотта, Броччо, Коттедж,… …   Официальная терминология

  • Список эпизодов телесериала «How It's Made» — Эта статья предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/4 декабря 2012. Пока процесс обсуждени …   Википедия

  • Картофельная пицца из книги Мартины Киттлер — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Пицца — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 17 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Villa Michela - Guest House — (Перледо,Италия) Категория отеля: Адрес: Piazza Del Boschetto 6 Frazi …   Каталог отелей

  • Cristal Hotel — (Manocalzati,Италия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: Via Tavernole, 83030 Manocalzati …   Каталог отелей

  • Hotel Villa Eleonora — (Минтурно,Италия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: Via Lungomare angolo Italo …   Каталог отелей


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»