асафетида это:

асафетида
асафетида
     Ее получают из корня растения Ferula asafoetida (из того же семейства, что и фенхель). По запаху асафетида несколько напоминает чеснок. Эта приправа, применяемая повсюду в Индии, практически неизвестна в Америке и Европе, хотя во времена Римской империи она широко использовалась в кулинарии. Обычно в блюда кладут желтую Cobra brand с нерезким запахом... Если вы используете какой-то другой сорт, его количество в рецепте должно быть значительно уменьшено — наполовину или на три четверти.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "асафетида" в других словарях:

  • Асафетида — ? Асафетида …   Википедия

  • асафетида — асан Словарь русских синонимов. асафетида сущ., кол во синонимов: 1 • асан (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Асафетида —         (Ferula assa foetida L.). Синонимы: ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмаргок, хинг, илан.         Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных.                  Родина Иран (Герат, Хорасан), Афганистан.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • асафетида — (перс, aza смола + лат. foetida дурно пахнущая) смолистое вещество с резким чесночным запахом, добываемое из корней многолетнего зонтичного среднеазиатского растения ферулы асафетиды; примен. в медицине. Новый словарь иностранных слов. by EdwART …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Асафетида — (хим.) см. Смолы …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • асафетида — асаф етида, ы …   Русский орфографический словарь

  • асафетида — и, ж. Висохлий сік з різким запахом часнику, добувають з багаторічної зонтичної рослини ферули асафетиди …   Український тлумачний словник

  • Асафетида (хинг) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Асафетида (хим.) — см. Смолы …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Асафетида (пряность) — …   Википедия

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»