мога это:

мога
мога
     Восточносибирское (забайкальское) собирательное название сушеных грибов. Первоначально (в XVII-XIX вв.) так называли только китайские сушеные грибы (муэр, иньер, куомо, сянгу, а также шампиньоны), но затем это наименование было перенесено на сушеные грибы вообще, в том числе и на русские (белые), что, разумеется, неверно. Могу привозили вместе с чаем китайские купцы на ярмарку в Кяхту, и она пользовалась огромной популярностью у местных жителей, но в отличие от чая не попадала в европейскую часть России, раскупалась на месте. "Хоть кусочек пирога из моги попробуешь, то всю жисть пироги из моги поминать будешь", - говорили забайкальцы. Особенностью приготовления моги, в отличие от русских сушеных грибов, было то, что могу необходимо было вначале размачивать в холодной воде около часа, а затем уже варить. В результате размачивания мога способна увеличиваться в весе от трех (куомо) до десяти (муэр) раз! Разные компоненты в составе настоящей китайской моги имели неодинаковое значение. Например, грибы куомо обладали сильным ароматом, грибы сянгу, не имевшие запаха, ценились за мясистость. Соединенные в составе моги разные грибы создавали гармоничное целое. Поэтому подбор моги требовал умения, и не у всех продавцов мога была одинаковая. Вот почему на забайкальские и иркутские ярмарки привозили порой огромные количества этого продукта, что открывало большие возможности его выбора.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "мога" в других словарях:

  • МОГА — жен., сиб. сушеные грибы, вывозимые в Китай. II. МОГА вост. мога ряз., тул. могута, мочь; сила, власть; достаток, богатство. Могач муж. чка жен., тул. сильный, богатый человек. Могачевы хоромы не нашим чета. Могич муж. сын могача, богатый… …   Толковый словарь Даля

  • МОГА — жен., сиб. сушеные грибы, вывозимые в Китай. II. МОГА вост. мога ряз., тул. могута, мочь; сила, власть; достаток, богатство. Могач муж. чка жен., тул. сильный, богатый человек. Могачевы хоромы не нашим чета. Могич муж. сын могача, богатый… …   Толковый словарь Даля

  • Мога — Мога (исп. Moga, рум. Moga) испанская и румынская фамилия. Известные носители: Мога, Эдуардо (род. 1962) испанский поэт, переводчик, литературный критик. Мога, Мариус (род. 1981) румынский музыкант, член группы Morandi …   Википедия

  • МОГА — Высушенные грибы, изготовляемые в Кяхте и потребляемые, главным образом, китайцами. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МОГА — Международная организация гражданской авиации авиа, организация …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • МОГА —         Восточносибирское (забайкальское) собирательное название сушеных грибов. Первоначально (в XVII XIX вв.) так называли только китайские сушеные грибы (муэр, иньер, куомо, сянгу, а также шампиньоны), но затем это наименование было перенесено …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • мога — и, ж., заст. Змога, можливість. Де тільки мога. Скільки мога …   Український тлумачний словник

  • мога — ж. сушеный гриб, вывозимый в Китай , сиб.; ср. калм. mӧ̄G, mӧ̄gö гриб , которое производят из кит. (Рамстедт, KWb. 267) …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • мога — гл. зная, удава ми се, иде ми отръки, умея, добивам възможност, съм в състояние, съм в положение …   Български синонимен речник

  • мога — іменник жіночого роду можливість рідко …   Орфографічний словник української мови

Книги

  • Магия культуризма, И. В. Бельский. Эта книга - путеводитель по удивительному миру здоровья и красоты - миру культуризма. Автор - И.В.Бельский, кандидат педагогических наук, тренер-практик с огромным стажем, воспитавший не один… Подробнее  Купить за 330 руб
  • Возвращение к любви, Георге Георгиу. Первая книга романа-дилогии называется "Весенний снегопад", вторая носит название всей дилогии - "Возвращение к любви". Действие романа происходит в современном молдавском селе в период… Подробнее  Купить за 80 руб


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»