мнёвые это:

мнёвые
мнёвые
     (пироги, уха, сковрады; от древнерус. мень - налим). Термин древнерусской кухни, встречающийся в летописях и трапезных книгах монастырей вплоть до XVIII в. Применяется к ухе и пирогам, приготовленным из печени налима, или для обозначения ее, запеченной в сметане на сковороде ("сковрады мневые"). Сами блюда (как и термин) бытовали только в Новгородской и Тверской Руси и были почти неизвестны южнее Волоколамска.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "мнёвые" в других словарях:

  • МНЁВЫЕ —          (пироги, уха, сковрады; от древнерус. мень налим). Термин древнерусской кухни, встречающийся в летописях и трапезных книгах монастырей вплоть до XVIII в. Применяется к ухе и пирогам, приготовленным из печени налима, или для обозначения… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • сельдёвые — I. СЕЛЬДЕВЫЕ ых; мн. Семейство рыб, к которому относятся сельдь, иваси, килька и др. II. СЕЛЬДЁВЫЕ ых; мн. Семейство рыб отряда сельдеобразных, к которому относятся сельди, салака, кильки. * * * сельдёвые семейство рыб отряда сельдеобразных.… …   Энциклопедический словарь

  • ЛОСОСЁВЫЕ — (Salmonidae), семейство проходных и пресноводных рыб отр. лососеобразных. В спинном плавнике менее 17 лучей, есть жировой плавник. Яйцеводы недоразвиты, икра по мере созревания выпадает в полость тела. 6 родов: тихоокеанские лососи (Оnсоrhynchus) …   Биологический энциклопедический словарь

  • вьюнко́вые — ых, мн. бот. Название семейства вьющихся растений, к которому относятся вьюнок, ипомея и др …   Малый академический словарь

  • вьюрко́вые — ых, мн. зоол. Название семейства птиц отряда воробьиных, к которому относятся вьюрок, зяблик, коноплянка, щегол и др …   Малый академический словарь

  • коноплёвые — ых; мн. Семейство двудольных растений, к которому относятся конопля и хмель …   Словарь многих выражений

  • лососёвые — ых; мн.; зоол. Семейство рыб, к которым относятся лосось, сиг, кета и др …   Словарь многих выражений

  • окунёвые — ых; мн.; зоол.; см. окуневые …   Словарь многих выражений

  • сельдёвые — ых; мн. Семейство рыб отряда сельдеобразных, к которому относятся сельди, салака, кильки …   Словарь многих выражений

  • Фракционирование радиогенных изотопов и изобаров — Фракционированием природных веществ  разделение элементов из единого массива под влиянием изменения физико химических параметров вмещающей среды. При анализе фракционирования рассматривается поведение как минимум двух элементов. Содержание 1 …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»