мимозы это:

мимозы
мимозы
     Особый вид "карликовых" клецек для декоративного оформления парадных супов. Мимозы готовят из смеси сырых и сваренных вкрутую яичных желтков. Из хорошо формующейся желточной массы лепят руками мелкие шарики, величиной с горошину, смазывают их при помощи мягкой широкой кисточки взбитым до пены белком и засыпают в горячий бульон прямо на столе в момент подачи, обычно в большую супницу. Мимозы приобретают ярко-желтый цвет, особенно хорошо контрастирующий с ярко-зеленым цветом зелени в супе и с ярко-красными овощами. Для этого бульон засыпают большим количеством крупнорубленого укропа, сельдерея, петрушки и нарезанного узкими полосками красного сладкого перца, предварительно бланшированного.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "мимозы" в других словарях:

  • МИМОЗЫ —         Особый вид «карликовых» клецек для декоративного оформления парадных супов. Мимозы готовят из смеси сырых и сваренных вкрутую яичных желтков. Из хорошо формующейся желточной массы лепят руками мелкие шарики, величиной с горошину,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Букет мимозы и другие цветы (фильм) — Букет мимозы и другие цветы Жанр Драма Режиссёр Михаил Никитин В главных ролях Лидия Федосеева Шукшина Оператор …   Википедия

  • Фестиваль мимозы — Начало цветения мимозы означает конец зимы и Сан Рафаэль отмечает этот праздник парадом цветов. Цветочные парады начали проводить в Сан Рафаэле в 20 х годах прошлого века, и с каждым годом они становятся все шире и красочнее. Многочисленные… …   Википедия

  • Букет мимозы и другие цветы — Жанр драма Режиссёр Михаил Никитин В главных ролях Лидия Федосеева Шукшина …   Википедия

  • БУКЕТ МИМОЗЫ И ДРУГИЕ ЦВЕТЫ — «БУКЕТ МИМОЗЫ И ДРУГИЕ ЦВЕТЫ», СССР, Ленфильм, 1984, цв., 105 мин. Семейная психологическая драма. Начальник отдела снабжения крупного завода уходит на пенсию. Расставание с работой, на которой прошла вся жизнь, станет тяжелым испытанием... В… …   Энциклопедия кино

  • БУКЕТ МИМОЗЫ И ДРУГИЕ ЦВЕТЫ —   1984, 73 мин., цв., 1то. жанр: драма.   реж. Михаил Никитин, сц. Наталия Рязанцева, опер. Сергей Астахов, худ. Виктор Амельченков, комп. Игорь Цветков, зв. Галина Лукина.   В ролях: Лидия Федосеева Шукшина, Андрей Петров, Андрей Сергеев, Сергей …   Ленфильм. Аннотированный каталог фильмов (1918-2003)

  • Передвижение органов растений* — у высших растений локомоции нет; движения их состоят в перемещении отдельных органов и чаще всего происходят настолько медленно, что при поверхностном наблюдении жизни растений могут остаться незамеченными. Известно, однако, немало примеров, где… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Передвижение органов растений — у высших растений локомоции нет; движения их состоят в перемещении отдельных органов и чаще всего происходят настолько медленно, что при поверхностном наблюдении жизни растений могут остаться незамеченными. Известно, однако, немало примеров, где… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Движения — (биологическое)         у животных и человека Д. одно из проявлений жизнедеятельности, обеспечивающее организму возможность активного взаимодействия со средой, в частности перемещение с места на место, захват пищи и др. Д. осуществляются при… …   Большая советская энциклопедия

  • Чувств органы у растений — осязательного волоска у мимозы; увелич. Рис. 8. Нижняя часть осязательной щетинки у Венериной мухоловки (Dionaea muscipula), g) Вдавление на чувствительных клеточках, являющееся шарниром, по которому сгибается щетинка. Увелич. ОРГАНЫ ЧУВСТВ У… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Книги

  • Осенняя пастораль, . В романах известных финских писательниц Лены Ландер "Осенняя пастораль" (1982), Эвы Иллойнен "Вереск гибнет" (1982). Эилы Костамо "Годы молчания" (1983), Нины Банерье-Лоухия "Год мимозы"… Подробнее  Купить за 300 руб
  • Золотистое чудо и другие сказки, Ян Вэйд. Сказка живет на Земле с незапамятных времен. Она помогает пробудить детскую душу, обратить ее к свету и добру, раскрыть красоту родной речи. В волшебной стране феи иэльфы играют золотистыми… Подробнее  Купить за 142 руб
  • Когда цветут мимозы, Алексей Роготченко. В этой книге нет вымышленных героев. Все названы своими именами. Подвиги их поистине легендарны. Они стоят рядом с подвигами Александра Матросова и Зои Космодемьянской, Николая Гастелло и… Подробнее  Купить за 100 руб
Другие книги по запросу «мимозы» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»