лимпопо это:

лимпопо
лимпопо
     Русское искаженное название хлебного супа (от финского "лейпакейто"), ставшего модным в конце XIX в. в Петербурге и распространенного в России проживавшими там финнами.
      В России в это блюдо были внесены некоторые изменения: вместо воды чаще использовалось пиво, вместо сахара - мед, а само блюдо из первого (или третьего), каким оно было в шведской, финской и прибалтийских кухнях, превратилось в... напиток (использовалась лишь жидкость, а гуща выбрасывалась!). Мода на "лимпопо" продержалась около десятка лет главным образом благодаря "звучному" названию, особенно в годы англо-бурской войны 1899-1901 гг., и сошла на нет из-за исчезновения основного сырья - кисло-сладкого хлеба (ныне близкие к нему сорта хлеба выпускаются только в Эстонии и в Петрозаводске (хлеб карельский). Однако можно использовать и бородинский хлеб. В ряде дореволюционных поваренных книг "лимпопо" указывается как экзотический напиток. Это неверно - авторов вводит в заблуждение название и неверное использование этого блюда: жидкость от супа, а не весь суп целиком, что было вызвано неумелым приготовлением (заливались непросушенные, зачерствевшие сухари, которые не размокали).
      Настоящий рецепт этого блюда.
      Состав. Хлеб бородинский - 1/2-1 буханка, пиво - 1-1,5 л, сахар - 1/2 стакана, лимон - 1-2 шт.
      Приготовление. Хлеб подготовить за сутки: нарезать тонкими ломтями, высушить осторожно в духовке на слабом огне, не допуская подгорания, и сухари стереть в порошок. Подготовить жидкую часть: с лимонов стереть цедру, отжать сок, не допуская попадания косточек, залить пивом, распустить в этой жидкости сахар-песок и дать настояться несколько часов, до суток. Залить сухари жидкостью и выдержать до полного размокания сухарей и превращения блюда в однородную массу.
      Соотношение между сухарями и сахаром: на один стакан сухарей - полстакана сахара.
      То же блюдо можно приготовить, используя вместо пива воду (кипяток). Для лучшего размокания сухарей кипяток можно использовать и в пивном варианте.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "лимпопо" в других словарях:

  • Лимпопо — в Мозамбике Характеристика Длина 1750 км Площадь бассейна …   Википедия

  • ЛИМПОПО — Крокодиловая река, на Ю. Африки, впадает в Индийский океан; ЮАР, частично по границе с Ботсваной и Зимбабве, Мозамбик. Употребляемое в настоящее время название Лимпопо (Limpopo) образовано от названия на языке сото (группа банту) Lebepe, где 1е… …   Географическая энциклопедия

  • лимпопо — сущ., кол во синонимов: 1 • река (2073) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ЛИМПОПО —         Русское искаженное название хлебного супа (от финского «лейпакейто»), ставшего модным в конце XIX в. в Петербурге и распространенного в России проживавшими там финнами.         В России в это блюдо были внесены некоторые изменения: вместо …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Лимпопо — (Limpopo) (в верховьях  Крокодиловая), река в Южной Африке. 1600 км, площадь бассейна 440 тыс. км2. Исток в горах Витватерсранд, впадает в Индийский океан. Основной приток  Улифантс. Средний расход воды около 800 м3/с. Судоходна на 160 км от… …   Энциклопедический словарь

  • Лимпопо — Крокодиловая река, на Ю. Африки, впадает в Индийский океан; ЮАР, частично по границе с Ботсваной и Зимбабве, Мозамбик. Употребляемое в настоящее время название Лимпопо (Limpopo) образовано от названия на языке сото (группа банту) Lebepe, где 1е… …   Топонимический словарь

  • Лимпопо — (Limpopo)         Крокодиловая, река в Южной Африке, в ЮАР и Мозамбике, в среднем течении служит границей между ЮАР и Ботсваной, ЮАР и Южной Родезией. Длина 1600 км, площадь бассейна 440 тыс. км2. Берёт начало на склонах хребта Витватерсранд,… …   Большая советская энциклопедия

  • Лимпопо — (Limpopo, Uri, Bembe, Juhampura, иначе назыв. Крокодиловая) р. южной Африки, вытекает к Ю от Претории из высоких гор Витватер (1800 м), в верхнем течении своем, пересекает горы Могали и, соединясь с Марико, образует границу между Трансваалем и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЛИМПОПО —    Набережная Невы в пору белых ночей. < По аналогии с одноименной рекой в Африке …   Словарь Петербуржца

  • Лимпопо — (Limpopo)Limpopo, река, на Ю. В. Африки, берет начало в пров. Трансвааль, Южная Африка, течет 1770 км, описывая огромную дугу, на С., затем на В. и впадает в Индийский океан северо восточнее г.Мапуту в Мозамбике. На большей части своего пути она… …   Страны мира. Словарь

Книги

Другие книги по запросу «лимпопо» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»