ленивые

ленивые
ленивые
     Эпитет, придаваемый в русской кухне ряду не связанных между собой блюд, которые отличает лишь быстрое приготовление по сравнению с другими блюдами того же типа. Так, например, ленивые щи - щи из свежей, молодой капусты, заправленные сметаной, приготавливаются быстрее обычных в несколько раз (при готовом бульоне - за четверть часа); вареники ленивые не разделываются каждый в отдельности, а большой сочень творога закатывается в трубку и из полученной длинной "колбасы" нарезаются быстро вареники - кусочки по 2-3 см, которые отвариваются за 8-12 минут в горячей воде. При такой технологии все приготовление занимает также не более 20 минут. "Ленивые" блюда требуют при всей их несложности как раз быстроты при однообразных операциях - в этом случае выигрыш во времени получается особенно заметным. Так что название это не совсем отвечает действительному положению: эти блюда следует определять как "быстрые", а того, кто их делает, называть никак не ленивым, а... энергичным.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "ленивые" в других словарях:

  • ЛЕНИВЫЕ —         Эпитет, придаваемый в русской кухне ряду не связанных между собой блюд, которые отличает лишь быстрое приготовление по сравнению с другими блюдами того же типа. Так, например, ленивые щи щи из свежей, молодой капусты, заправленные… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ЛЕНИВЫЕ КОРОЛИ — прозвище франкских королей из династии Меровингов в 640 751, правивших лишь номинально (реальная власть у майордомов) …   Большой Энциклопедический словарь

  • Ленивые короли — прозвище франкских королей из династии Меровингов в 640 751 гг., правивших лишь номинально (реальная власть у майордомов). При них Франкское государство разделилось на несколько частей, в каждой из них был свой король, а реальная власть… …   Исторический словарь

  • ЛЕНИВЫЕ КОРОЛИ — ЛЕНИВЫЕ КОРОЛИ, прозвище франкских королей из династии Меровингов в 640 751, правивших лишь номинально (реальная власть у майордомов) …   Энциклопедический словарь

  • Ленивые короли — «Ленивые короли»  прозвище последних франкских королей из династии Меровингов, которые правили лишь номинально, поскольку реальная власть находилась в руках майордомов. «Эпоха ленивых королей» начинается с 639 года (после смерти короля… …   Википедия

  • Ленивые вычисления — Отложенные вычисления , ленивые вычисления или нестрогие вычисления (англ. lazy evaluation) концепция в некоторых языках программирования, согласно которой вычисления следует откладывать до тех пор, пока не понадобится их результат. Отложенные… …   Википедия

  • Ленивые вареники — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Домашние вина): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Ленивые голубцы — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Капуста, несколько рецептов): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • "ЛЕНИВЫЕ КОРОЛИ" — общее прозвище ряда франкских королей из династии Меровингов, правивших в 640 751 лишь номинально (впервые встречается у Эйнгарда). При Л. к. Франкское гос во разделилось на неск. частей, в каждой был свой король, а реальная власть принадлежала… …   Советская историческая энциклопедия

  • «Ленивые короли» — прозвище франкских королей из династии Меровингов в 640 751, правивших лишь номинально (реальная власть  у майордомов) …   Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»