крупник

крупник
крупник
     (белорусское крупеня). Блюдо польской и белорусской кухни, крупяной суп особого приготовления.
      Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом, уваривают до консистенции киселя, а затем заправляют отдельно сваренными овощами с густым овощным отваром, а также творогом и свежей зеленью петрушки. Польский крупник приготавливают из перловой крупы, сваренной на овощном бульоне, а затем уваренной также до состояния кашицы. Эту кашицу вливают при непрерывном помешивании в смесь из 5-6 желтков и стакана сметаны и слегка подогревают ее, добавив до полстакана мелко нарезанного зеленого лука и петрушки. Сметанно-яичная смесь должна быть очень тщательно взбита.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую
Синонимы:

Смотреть что такое "крупник" в других словарях:

  • крупник — сущ., кол во синонимов: 1 • похлебка (34) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Крупник — Бутылка крупника У этого термина существуют и другие значения, см. Крупник (значения). Крупник  стародавний алкогольный напиток, похожий на ликёр, из спирта (или акавиты) …   Википедия

  • КРУПНИК —          (белорусское крупеня). Блюдо польской и белорусской кухни, крупяной суп особого приготовления.         Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Крупник — Кухня: Польская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Кости 50, морковь 15, петрушка 10, лук репчатый 20, грибы сушеные 3, вода 400, крупа перловая 20, вода для варки каши 80, картофель 50, масло сливочное 10, зелень петрушки и укропа 5, соль.… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Крупник (значения) — Крупник: Крупник  алкогольный напиток. Крупник  село в Болгарии. Крупник  еврейская фамилия …   Википедия

  • КРУПНИК Семен Самойлович — (р. 05.04.1928, Винница, Украина), актер. Народный артист Украины (1993). Окончил Театральное училище имени Б.В.Щукина (1955). В 1955 1960 актер Челябинского театра музыкальной драмы, в 1960 1990 Одесского театра музыкальной комедии. В кино с… …   Энциклопедия кино

  • Крупник, Игорь Ильич — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Крупник (фамилия). Игорь Ильич Крупник Дата рождения: 1951 год(1951) Место рождения: Ростов на Дону, РСФСР, СССР Страна …   Википедия

  • Крупник, Эмиль Аронович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Крупник. Эмиль Крупник Имя при рождении Крупник Эмиль Аронович Дата рождения 9 декабря 1963(1963 12 09) (49 лет) …   Википедия

  • Крупник (Благоевградская область) — У этого термина существуют и другие значения, см. Крупник (значения). Село Крупник Крупник Страна Болгария …   Википедия

  • Крупник (Благоевград) — Село Крупник Крупник Страна БолгарияБолгария …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»