костяк это:

костяк
костяк
     скелет некрупных животных, таких как птица, косуля и заяц, а также скелет рыбы или панцирь ракообразных животных, таких как омар и лангуст. Костяк можно выварить, а бульон использовать для приготовления соуса или супа. Мясо жареной птицы и дичи надо умело отделить от костей и, закрепив нарезанные куски на костяке, подать блюдо к столу. Если омар после приготовления сварился так, что его панцирь, костяк, в целом сохранился, тогда мясо нарезается кусками, закрепляется на панцире и подается к столу. Крабы ракообразные морские животные с коротким хвостом, мясо которых продается в замороженном или консервированном виде. В кухне приготовления холодных блюд и закусок - это важный компонент салатов и других лакомств.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Костяк
Костяк - скелет некрупных животных, таких как птица, косуля и заяц, а также скелет рыбы или панцирь ракообразных животных, таких как омар и лангуст. Костяк можно выварить, а бульон использовать для приготовления соуса или супа. Мясо жареной птицы и дичи надо умело отделить от костей и, закрепив нарезанные куски на костяке, подать блюдо к столу. Если омар после приготовления сварился так, что его панцирь, костяк, в целом сохранился, тогда мясо нарезается кусками, закрепляется на панцире и подается к столу.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Антонимы:

Смотреть что такое "костяк" в других словарях:

  • костяк — ядро, основа, узел, основание, фундамент, база, опора, стержень, краеугольный камень, базис, первоэлемент, первооснова; становой хребет, основное, главное, центр, становая жила, три кита, остов, скелет, альфа и омега, основа основ. Ant. периферия …   Словарь синонимов

  • КОСТЯК — КОСТЯК, костяка, муж. Скелет, остов. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КОСТЯК — КОСТЯК, а, муж. 1. То же, что скелет (в 1 знач.). Крупный к. 2. перен. Основная, кадровая часть чего н. К. организации. К. коллектива. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • костяк — КОСТЯК1, а, м То же, что скелет. Современные шотландские сеттеры, сохранив свою мощь и массивность костяка, приобрели более быстрый ход (Троеп.). КОСТЯК2, а, м чего или какой. Перен. Группа людей, составляющих основную кадровую часть какого л.… …   Толковый словарь русских существительных

  • Костяк — м. 1. Скелет человека или животного. отт. перен. Остов, каркас чего либо. 2. перен. Опора, основа чего либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • костяк — костяк, костяки, костяка, костяков, костяку, костякам, костяк, костяки, костяком, костяками, костяке, костяках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • костяк — периферия …   Словарь антонимов

  • костяк — кост як, а …   Русский орфографический словарь

  • костяк — (2 м), Р. костяка/; мн. костяки/, Р. костяко/в …   Орфографический словарь русского языка

  • костяк — Syn: ядро, основа, узел, основание, фундамент, база, опора, стержень, краеугольный камень, базис, первоэлемент, первооснова Ant: периферия …   Тезаурус русской деловой лексики

Книги

Другие книги по запросу «костяк» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»