кожура это:

кожура
кожура кожа, кожица, кожура
     Название внешних уплотненных оболочек животных и растительных продуктов, отношение к которым в кулинарии разных народов далеко не однозначно. Например, свиная кожа от сала, шпига используется как самостоятельный продукт и блюдо в китайской, кампучийской кухнях, а кожа домашней птицы (кур, индеек) и дичи (фазанов, куропаток) выбрасывается как вредная во всех национальных кухнях Ближнего и Среднего Востока. Кожица овощей, как правило, отвергается всеми кухнями, причем во французской кожица снимается с фруктов, в то время как во всех других странах фрукты отваривают целиком.
      Таким образом, общих правил нет, но следует иметь в виду, что в коже (кожице, кожуре) концентрируются не только полезные, но и многие вредные вещества, например: металлы и их окислы, большинство фосфоросодержащих соединений, главная часть которых откладывается, правда, в костях, а также другие специфические соединения (соли, эфиры), попадающие в животные и растительные организмы из внешней среды.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "кожура" в других словарях:

  • кожура — См …   Словарь синонимов

  • КОЖУРА — КОЖУРА, кожуры, мн. нет, жен. 1. Плотная кожа плодов. Кожура кокосовых орехов. Кожура апельсина. Снять кожуру с банана. 2. перен. Толстая кожа, кора (разг. фам.). От грязи кожурой оброс. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • кожура — кожура, кожуры, кожуры, кожур, кожуре, кожурам, кожуру, кожуры, кожурой, кожурою, кожурами, кожуре, кожурах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • КОЖУРА — КОЖУРА, ы, жен. Наружный покров, оболочка плодов, семян. К. подсолнухов. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кожура —     КОЖУРА, кожа, кожица …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • кожура́ — кожура, ы …   Русское словесное ударение

  • Кожура — ж. Внешняя оболочка плода, семени. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • кожура — ы; ж. Внешняя оболочка плода, семени. Очистить апельсин от кожуры. Картофельная к. Отвар луковой кожуры. ◁ Кожурка, и; ж. Ласк. Кожурки от семечек …   Энциклопедический словарь

  • кожура — КОЖУРА, ы, ж То же, что кожица. Лена очистила апельсин от кожуры, разделила его на дольки и уложила на сервировочное блюдо …   Толковый словарь русских существительных

  • кожура́ — ы, ж. Внешняя оболочка плода, семени. Очистить апельсин от кожуры. □ Если мы его [семя] вымочим в воде, то оно набухнет и от него отделится кожура. Тимирязев, Жизнь растения. Никита и Аркадий Иванович красили их [яйца] наваром из луковой кожуры.… …   Малый академический словарь

Книги

Другие книги по запросу «кожура» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»