коврижка это:

коврижка
коврижка
     Крупный, даже скорее гигантский "пряник", то есть изделие из пряничного теста размером до 1-1,5 м в длину и до 1 м в ширину, иногда составленное из двух половинок. Высота коврижки 6-10 см, при условии, что она состоит из двух наложенных друг на друга половинок с промазкой между ними повидлом, вареньем.
      Вес коврижек иногда достигает одного пуда и более. Помимо обычных компонентов пряничного теста в тесто коврижки иногда добавляют орехи (миндаль), изюм или цукаты. Как и все пряники, коврижка обязательно глазируется сахарной белой или розовой глазурью сверху.
      Крупные размеры коврижек обеспечивают легкость ее транспортировки (по сравнению с рассыпными пряниками), прекрасную сохранность в свежем незачерствевшем виде длительное время и удобство отпуска покупателю в любых угодных для него разновесах и количествах. Главными центрами производства коврижек в России были Городец (на Волге) и Москва.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Популярное русское кондитерское изделие из пряничного теста.
      Коврижка русская. В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30 - 40°С жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку - сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало бы хорошую сметану. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, а сверху покрыть глазурью. Глазурь можно приготовить при наличии растительного маргарина. Глазурь приготовляется следующим образом: смешать 150 г сахарной пудры с 2 ст. ложками порошка какао, 3 ст. ложками горячей воды и 2 ст. ложками мягкого комнатной температуры растительного маргарина.
      1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао (или крепкого кофе), пряности измельченные: гвоздика, корица, кориандр, по 0,5 стакана изюма и орехов, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки масла для смазывания формы.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "коврижка" в других словарях:

  • Коврижка — Коврижка …   Википедия

  • коврижка — ни за какие коврижки.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. коврижка см. пряник Словарь синонимов русского языка. Прак …   Словарь синонимов

  • КОВРИЖКА — КОВРИЖКА, коврижки, жен. 1. Пряник (разг.). Медовая коврижка. 2. уменьш. к коврига (обл.). ❖ Ни за какие коврижки (разг. фам.) ни за что. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КОВРИЖКА — КОВРИЖКА, и, жен. Род пряника (обычно на меду). Ни за какие коврижки (ни за что, ни в каком случае; разг.). | прил. коврижечный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • коврижка — Весовое пряничное кондитерское изделие, изготовленное из пластов выпеченного полуфабриката [ГОСТ 17481 72] Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. DE susser schichtkuchen …   Справочник технического переводчика

  • КОВРИЖКА —         Крупный, даже скорее гигантский «пряник», то есть изделие из пряничного теста размером до 1 1,5 м в длину и до 1 м в ширину, иногда составленное из двух половинок. Высота коврижки 6 10 см, при условии, что она состоит из двух наложенных… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Коврижка — утес Приморской области, Южно Уссурийского края, при устье реки Суйфуна; состоит из серного камня продолговатой формы …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Коврижка — I ж. Пряник, обычно медовый. II ж. разг. 1. уменьш. к сущ. коврига 2. ласк. к сущ. коврига Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Коврижка — I ж. Пряник, обычно медовый. II ж. разг. 1. уменьш. к сущ. коврига 2. ласк. к сущ. коврига Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • коврижка — коврижка, коврижки, коврижки, коврижек, коврижке, коврижкам, коврижку, коврижки, коврижкой, коврижкою, коврижками, коврижке, коврижках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

Книги

  • Чудесная страна Оз, Баум Л.Ф.. Во второй книге о стране Оз читатели познакомятся с мальчиком по имени Тип. С помощью волшебного порошка он оживляет Джека-Тыковку, деревянного Козлика и Летуна, и вся компания отправляется… Подробнее  Купить за 747 руб
  • Русская кухня, И. Г. Ройтенберг. В этой книге мы собрали лучшие, проверенные временем рецепты русских блюд. Грибная икра и заливной судак, суточные щи с расстегайчиками, сборная солянка и калья, картофельный калач и пшенный… Подробнее  Купить за 651 руб
  • Русская кухня, И. Г. Ройтенберг. Зародившаяся в тесных избах и достигшая головокружительных высот в палатах и дворцах, богатая многовековыми традициями и в то же время открытая для новых веяний - такова она, русская кухня. В… Подробнее  Купить за 496 руб
Другие книги по запросу «коврижка» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»