Зеин это:

Зеин
(от лат. zea — кукуруза)
        белок растительного происхождения из группы проламинов (См. Проламины); содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы З. по форме напоминают иглы или короткие нити. З. плохо растворим в воде; растворяется в 60—80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными белками. В состав З. Входят 18 из 20 известных аминокислот (См. Аминокислоты) (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе З. образуется значительное количество глутаминовой кислоты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53%). Отсутствие в молекуле З. незаменимой аминокислоты Лизина снижает его пищевую ценность.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Синонимы:

Смотреть что такое "Зеин" в других словарях:

  • ЗЕИН — Желтое органическое вещество, получаемое из маиса. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЗЕИН лат. zein, от zea mais. Желтое органическое вещество, получаемое из маиса. Объяснение 25000 иностранных слов,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • зеин — сущ., кол во синонимов: 2 • белок (99) • проламин (8) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • зеин — zeinas statusas T sritis chemija apibrėžtis Grūdų baltymas. atitikmenys: angl. zein rus. зеин …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • зеин — (грч. zeia жито) хем. растителна состојка што ја содржи семето на пченката …   Macedonian dictionary

  • ЗЕИН — (win) белок, присутствующий в кукурузе …   Толковый словарь по медицине

  • Зеин (Win) — белок, присутствующий в кукурузе. Источник: Медицинский словарь …   Медицинские термины

  • Мариупольский 4-й гусарский полк — 4 й гусарский Мариупольский генерал фельдмаршала князя Витгенштейна полк 200px Полковой нагрудный знак Годы существования 1783 1918 Страна …   Википедия

  • МОЛОКО — МОЛОКО. Содержание: Физиол. ценность и потребление М...... 612 Хим. и физ. свойства М............. 615 Бактерии М. и уничтожение их........ 622 Фальсификация М................ 629 Производство и распределение М........ 630 Молочное… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Волокна искусственные —         химические волокна, получаемые из природных органических полимеров. К В. и. относятся Вискозные волокна, Медноаммиачные волокна, Ацетатные волокна, Белковые искусственные волокна. Вискозные и медноаммиачные волокна, состоящие из… …   Большая советская энциклопедия

  • Клеи —         природные или синтетические вещества, применяемые для соединения различных материалов за счёт образования адгезионной связи клеевой плёнки с поверхностями склеиваемых материалов. Прочность клеевого соединения зависит от адгезии К. к… …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»