Желатина это:

Желатина
        желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом Коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Ж. и измельченную. Готовая сухая Ж. — без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Ж. при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные Среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой промышленности (производство студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фото- и кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Синонимы:

Смотреть что такое "Желатина" в других словарях:

  • ЖЕЛАТИНА — (Gelatina alba), или животный (белый) клей, получается длительным кипячением коллагенной ткани (кости, сухожилия, кожа, хрящи и т. д.). Продажная Ж. имеет вид бесцветных или беловатых прозрачных тонких листиков, стеклоподобного блеска, без запаха …   Большая медицинская энциклопедия

  • желатина — ЖЕЛАТИН – продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт животных. В микробиол. практике применяется для приготовления твердых сред, добавляется к ним в количестве 10–15 %. Такие среды плавятся при 25–30 °C,… …   Словарь микробиологии

  • ЖЕЛАТИНА — ЖЕЛАТИН, а, м. и ЖЕЛАТИНА, ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ЖЕЛАТИНА — франц. гелатина лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • желатина — сущ., кол во синонимов: 2 • броможелатина (2) • желатин (5) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ЖЕЛАТИНА — Gelatina. Синонимы: желатин, животный клей (Gelatina animalis). Свойства. Продукт частичного гидролиза коллагена, содержащегося в хрящах и костях животных. Бесцветные или слегка желтоватые просвечивающиеся гибкие листочки или мелкие пластинки бе …   Отечественные ветеринарные препараты

  • Желатина — Желатин (фр. gelatine, от лат. gelatus  замёрзший, застывший; менее распространённый термин: желатина)  прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллаген). Содержание 1 …   Википедия

  • желатина — желатин (фр. gelatine) смесь белковых веществ животного происхождения; получается вывариванием гл. обр. костей, хрящей и кожи; примен. для изготовления эмульсий светочувствительных фото и киноматериалов, столярного клея, в пищевой промышленности …   Словарь иностранных слов русского языка

  • желатина — želatina statusas T sritis chemija apibrėžtis Tirpių polipeptidų mišinys, gaminamas iš kolageno. atitikmenys: angl. gelatin; gelatine rus. желатин; желатина …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • желатина — (франц. gelatine, от лат. gelo застывать; син.: глутин, желатин, животный клей) продукт частичного гидролиза белка соединительной ткани коллагена, способный при охлаждении раствора образовывать гели; используется для изготовления лекарственных… …   Большой медицинский словарь

Книги

  • Гуммирование, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Гумми?рование, или гуммиро?вка (англ. gumming, от gum —… Подробнее  Купить за 1125 руб
  • Органист, Эрленд Лу, Петтер Амундсен. Как мог стратфордский ростовщик и актер-любитель Шакспер, необразованный и не державший в доме ни одной книги, написать драмы и стихотворения, вошедшие в сокровищницу мировой литературы? О… Подробнее  Купить за 460 руб
  • Корм для кошек, склонных к аллергии "Leonardo", 400 г, . Данная формула обладает особым ароматом, который ей придают входящие в состав травы. Высокий уровень содержания мяса ягненка и легкоусваиваемого риса делает данный корм очень привлекательным… Подробнее  Купить за 374 руб
Другие книги по запросу «Желатина» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»