Декстрины

Декстрины
(от лат. dexter — правый, т.к. растворы Д. отклоняют луч поляризованного света вправо)
        промежуточные продукты ферментативного гидролиза полисахаридов (См. Полисахариды), образующиеся под действием ферментов типа амилаз (См. Амилазы) (а также фосфорилаз). Д. — аморфные вещества с более или менее выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Д. характеризуются значительными колебаниями молярной массы и степенью разветвлённости полисахаридной цепи. На начальных стадиях гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно-бурая окраска с иодом) и мальтодекстрины, не окрашиваемые иодом. Последующий распад Д. приводит к образованию дисахаридов (См. Дисахариды), главным образом мальтозы, и затем моносахаров. Частичное разрушение крахмала с образованием Д. возможно также при быстром нагревании (так называемая декстринизация крахмала, делающая его растворимым в воде).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "Декстрины" в других словарях:

  • ДЕКСТРИНЫ — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности …   Большой Энциклопедический словарь

  • ДЕКСТРИНЫ — (СвН10О5)п, смесь полисахаридов, являющихся промежуточными продуктами при ферментативном или кислотном гидролизе крахмала или гликогена. Д. правовращающие, аморфные, белые порошки, легко растворимые в воде с образованием вязких, клейких… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ДЕКСТРИНЫ — продукты частичного расщепления полисахаридов (крахмала, гликогена). В организме образуются под действием амилаз и гликогенфосфорнлазы. Обладают более высокой усвояемостью по сравнению с полисахаридами, из к рых образуются. .(Источник:… …   Биологический энциклопедический словарь

  • декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов (крахмала, гликогена). В организме образуются под действием амилаз и гликогенфосфорилазы. Обладают более высокой усвояемостью по сравнению с полисахаридами, из которых образуются. В микробиол.… …   Словарь микробиологии

  • декстрины — продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности. * * * ДЕКСТРИНЫ ДЕКСТРИНЫ, продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины… …   Энциклопедический словарь

  • ДЕКСТРИНЫ — (С 6 Н 10 О 5)n, продукты частичного расщепления крахмала или гликогена, образующиеся при их термич. и кислотной обработке или ферментативном гидролизе. Термолиз и кислотный гидролиз приводят к более или менее случайной деполимеризации… …   Химическая энциклопедия

  • Декстрины — Декстрин Декстрин вещество, получаемое термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α амилаз. Применение Применяется в основном для приготовления клеящих средств, а …   Википедия

  • Декстрины — Продукты частичного расщепления полисахаридов, аморфные вещества с достаточно выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической,… …   Словарь строителя

  • Декстрины — И. Декстрины Смесь олигосахаридов, получаемая при кислотном или ферментативном гидролизе Источник: ГОСТ 24583 81: Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения оригинал документа …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • декстрины — продукты неполного гидролиза крахмала, декстрана и гликогена, характеризующиеся высокой усвояемостью; накапливаются в органах и тканях при гликогенозе III типа …   Большой медицинский словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»