Горчичное масло это:

Горчичное масло
        растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы (См. Горчица). Содержание жирных кислот в Г. м. следующее (в %): стеариновой до 0,5, пальмитиновой до 0,2, лигноцериновой 1—2, бегеновой 2—3, олеиновой 22—30, линоленовой 8—12, линолевой 14—19, эруковой 11—53, эйкозановой 7—14. Температура застывания Г. м. от —8 до —16°С, йодное число 92—107 (иногда до 122). Г. м. отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении. Его используют в пищу, в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах, а также для технических целей.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Смотреть что такое "Горчичное масло" в других словарях:

  • ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО — растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах …   Большой Энциклопедический словарь

  • горчичное масло — Растительное масло, извлекаемое из семян горчицы. [ГОСТ 21314 75] Тематики масла растительные …   Справочник технического переводчика

  • Горчичное масло — Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать. Пояснение причин и обсуждение на странице Википедия:К улучшению/5 марта 2012. Дата постановки к улучшению 5 марта 2012 …   Википедия

  • горчичное масло — растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы; плотность 0,918 г/см3. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах. * * * ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО, растительное жирное масло, получаемое из… …   Энциклопедический словарь

  • горчичное масло — garstyčių aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Aliejus, išgaunamas iš garstyčių (Sinapis) sėklų. atitikmenys: angl. mustard oil; mustard seed oil rus. горчичное масло …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Горчичное масло — Это нелетучее растительное масло, получаемое, например, из следующих трех видов горчицы: белой горчицы (Sinapsis alba и Brassica hirta), черной горчицы (Brassica nigra) или сарептской горчицы (Brassica juncea). Обычно имеет высокое содержание… …   Официальная терминология

  • Горчичное масло — бывает жирное (нелетучий глицериновый эфир) и летучее (изороданистый аллил C3H5CNS) см. Горчица, Жирные масла, Аллиловые соединения и Горчичные масла. Δ …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО — см. Растительные масла …   Химическая энциклопедия

  • ЭФИРНОЕ ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО — Oleum sinapis aethereum. Прозрачная, бесцветная или светло желтая жидкость, с острым запахом. Хранят по списку Б. Сильно раздражает кожу; применяют как раздражающее и отвлекающее средство в виде горчичного спирта (2 % раствор) …   Отечественные ветеринарные препараты

  • аллиловое горчичное масло — изородановоаллиловый эфир …   Cловарь химических синонимов I

Книги

Другие книги по запросу «Горчичное масло» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»