Гидролизер это:

Гидролизер
        аппарат для проведения реакции гидролиза в крахмалопаточном производстве. Г. бывают периодического и непрерывного действия. Первые в свою очередь делятся на аппараты, работающие при атмосферном давлении (заварные чаны) и при повышенном давлении (конверторы). В заварном чане вода и кислота доводятся до интенсивного кипения, в чан из мерника подаётся крахмальное молоко (заварка), гидролиз крахмала (осахаривание) происходит одновременно с выпариванием сиропа. Длительность заварки и осахаривания 4—4,5 ч. В конверторах гидролиз ведётся при повышенных температуре и давлении и продолжается всего 18—20 мин. Г. непрерывного действия имеют ряд преимуществ: непрерывность процесса, позволяющая регулировать осахаривание и, следовательно, повысить качество сиропа; более равномерное потребление пара; сокращение расхода топлива. Все процессы протекают одновременно над разными порциями крахмального молока, которое непрерывно и последовательно переходит из одной зоны в другую. Такой Г. состоит из трубчатого 5-секционного подогревателя и осахаривателей. В подогревателе осуществляется клейстеризация крахмала и нагревание клейстера до температуры осахаривания (около 145°C). Далее сироп поступает на два последовательно соединённых осахаривателя, где завершается осахаривание. Гидролиз продолжается 8—10 мин.
         Лит.: Технология крахмало-паточного производства, 3 изд., М., 1959; Бузыкин Н. А., Технологическое оборудование крахмальных и крахмало-паточных заводов, М., 1959; Выщепан А. Г., Мельман М. Е., Товароведение продовольственных товаров, М., 1960; Производство кристаллической глюкозы из крахмала, М., 1967.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Синонимы:

Смотреть что такое "Гидролизер" в других словарях:

  • гидролизер — сущ., кол во синонимов: 2 • аппарат (109) • осахариватель (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • гидролизер — а, м. hydrolyseur m. Аппарат для гидролиза. Пищепром …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Осахариватель —         то же, что Гидролизер …   Большая советская энциклопедия

  • аппарат — См. обстановка …   Словарь синонимов

  • осахариватель — сущ., кол во синонимов: 1 • гидролизер (2) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • РЕАКТОР — (от ре... и латинского actor действующий, приводящий в движение) аппарат для проведения химических реакций, например, гидролизер в литье по выплавляемым моделям, в котором проводят реакцию гидролиза этилсиликата …   Металлургический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»