Тузлук это:

Тузлук
(тюркое, от туз — соль)
        раствор поваренной соли (NaCI) для посола пищевых продуктов (рыбы, икры, мяса), кожевенного сырья и т.д. Искусственный Т. представляет собой раствор NaCI в воде. Естественный (натуральный) Т. образуется при растворении NaCI в соке (влаге), извлечённом из продукта при посоле. Такой Т., кроме NaCI, содержит белковые вещества и минеральные соли. При посоле в естественном Т. уменьшаются потери белковых веществ в продукте.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Синонимы:

Смотреть что такое "Тузлук" в других словарях:

  • ТУЗЛУК — (тат.). Рассол, в котором, на рыбных промыслах, солится выловленная рыба. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ТУЗЛУК рассол, в котором на рыбных промыслах солится выловленная рыба. Словарь иностранных… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ТУЗЛУК — муж., татар., астрах. рассол, для соленья рыбы и икры; коренная рыба (летнего залова) пластается и прямо кладется в погребные лари с тузлуком; икра обливается тузлуком, в меру, слегка разбивается в нем руками, затем откидывается на решето, и, по… …   Толковый словарь Даля

  • тузлук — Природные воды с минерализацией свыше 50‰; насыщенный соляной раствор в водоемах, подземных пустотах и порах донных отложений солеродных (самосадочных) озер носит название рапа, или тузлук. Syn.: рассол; рапа …   Словарь по географии

  • ТУЗЛУК — ТУЗЛУК, тузлука, муж. (тюрк. tuzluq) (спец.). Раствор поваренной соли для засола чего нибудь (рыбы, икры, кожевенного сырья). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ТУЗЛУК — ТУЗЛУК, а, муж. (спец.). Раствор соли для засола рыбы, икры, для обработки кожевенного сырья. | прил. тузлучный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Тузлук — (тюрк. tuz  соль, tuzluk  солонка)  концентрированный солевой раствор для приготовления вяленой рыбы. Готовится путем растворения соли в воде до концентрации, при которой брошенная в воду сырая картофелина начинает всплывать. См.… …   Википедия

  • тузлук — сущ., кол во синонимов: 1 • рассол (6) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ТУЗЛУК — [тюрк.] назв. рапы соляных озер Казахстана, Заволжья и З. Сибири. Геологический словарь: в 2 х томах. М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978 …   Геологическая энциклопедия

  • тузлук — Раствор поваренной соли в тканевом соке, выделившемся из рыбы при сухом посоле. Источник: ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения оригинал документ …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • тузлук — а; м. [тюрк. тузлук] Спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др. ◁ Тузлучный, ая, ое. Т. запах. Т ая соль …   Энциклопедический словарь

  • тузлук — а/; м. (тюрк. тузлук); спец. см. тж. тузлучный Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др …   Словарь многих выражений


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»