Токай (вино) это:

Токай (вино)
Токай (от название венгерского селения Токай), десертное вино виноградное, вырабатываемое в Венгрии из винограда белых сортов Фурминт и Гарс-Левелю. Содержание спирта 6—16 объёмных %, сахаристость 0—25%. Приготовляется брожением высокосахаристого сусла (30—60% сахара), получаемого из заизюмленного (или завяленного) винограда, пораженного микроскопическим грибом Botrytis cinerea. После осветления вино выдерживают 4—8 лет в подвалах при температуре 9—11 С, влажности воздуха 85—90%; при этом обязательно присутствие гриба Cladosporium cellaroe. Наиболее известны вина «Асу», «Токайская эссенция», «Самородное».

В СССР вина типа Т. в основном вырабатывают на Южном берегу Крыма и в Узбекской ССР. В процессе приготовления применяют спиртование сусла.


Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Смотреть что такое "Токай (вино)" в других словарях:

  • Токай (вино) — …   Википедия

  • ВИНО — Согласно определению, закрепленному в законодательном порядке в основных странах производителях вина, вино это сброженный виноградный сок. Такое правовое понятие совпадает и с расхожим определением, поскольку название вино обычно относят только к …   Энциклопедия Кольера

  • токай —      Самое знаменитое венгерское вино. Наименование Токай используется также для десертных вин, вырабатываемых в Соединенных Штатах, хотя они абсолютно не похожи на венгерский токай * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)… …   Кулинарный словарь

  • ВИНО — ВИНО, в широком смысле слова напитки, полученные спиртовым брожением сока из всякого рода плодов и ягод. Различают вина виноградные, изюмные, плодовые, ягодные и хлебные, так называемые водки (см.). В. в и и оградное представляет напиток,… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ВИНО ВИНОГРАДНОЕ — напиток, получаемый в результате алкогольного брожения виноградного сока (сусла); содержит органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектин; некоторые вина содержат также сахар. Различают столовые (сухие и полусладкие), креплёные… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Токай (город в Венгрии) — У этого термина существуют и другие значения, см. Токай. Город Токай Tokaj Герб …   Википедия

  • вино — См …   Словарь синонимов

  • токай — сущ., кол во синонимов: 2 • вино (216) • река (2073) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Токай-Хедьялья — У этого термина существуют и другие значения, см. Токай. Виноградники Токая Хедьяльи Токай Хедьялья (Токай) (венг …   Википедия

  • Токай Южнобережный — (укр. Токай Пiвденнобережний) марочное белое десертное вино. Единственный производитель НПАО «Массандра» в Крыму[1]. Содержание 1 История 2 Наград …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»