Протеолитические ферменты это:

Протеолитические ферменты
        протеазы, пептид — гидролазы, ферменты класса гидролаз (См. Гидролазы); содержатся во всех живых организмах; катализируют гидролиз пептидных связей (См. Пептидная связь) в клеточных белках и белках пищи. П. ф. делят на пептидазы (экзопептидазы) и протеиназы (эндопептидазы). Пептидазы гидролизуют преимущественно внешние пептидпые связи в белках и пептидах, протеиназы — внутренние. В зависимости от особенностей строения активного центра (См. Активные центры) П. ф. подразделяют на сериновые, тиоловые (цистеиновые), кислые протеиназы и металлоферменты, содержащие в активном центре атом металла (чаще Zn). К металлоферментам относится большинство известных пептидаз. Протеиназы различают также по субстратной специфичности, т. е. способности гидролизовать связи между определёнными аминокислотными остатками. Установлена последовательность аминокислот в молекулах ряда П. ф., а с помощью рентгеноструктурного алализа — и полная пространственная структура нескольких важнейших протеиназ — Пепсина, Трипсина, Химотрипсина. П. ф. поджелудочной железы синтезируются в форме неактивных предшественников — проферментов (См. Проферменты) и поэтому не разрушают белков ткани, в которой образовались. Препараты П. ф. применяют в лабораториях (для установления строения белков и пептидов), в пищевой (например, для мягчения мяса, в сыроварении) и лёгкой (удаление шерсти со шкур и мягчение кож) промышленности, в медицине (для рассасывания тромбов, удаления катаракт и др.). См. также Пищеварительные ферменты, Обмен веществ.
        
         Лит.: Нейрат Г., ферменты, переваривающие белки, в книга: Молекулы и клетки, пер. с англ., М., 1966; Мосолов В. В., Протеолитические ферменты, М., 1971.
         В. В. Мосолов.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Смотреть что такое "Протеолитические ферменты" в других словарях:

  • ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ — (протеазы) ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине,… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ — протеазы, ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Содержатся во всех живых организмах. Экзопептидазы катализируют отщепление аминокислотных остатков с аминного (аминопептидазы) или карбоксильного… …   Биологический энциклопедический словарь

  • протеолитические ферменты — (протеазы), ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие протеолитические ферменты синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине,… …   Энциклопедический словарь

  • ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ — (протеазы), ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролиз (протео лиз) пептидных связей. Место расщепления пептидной связи в полипептидной цепи определяется позиционной и субстратной специфичностью фермента и пространств. структурой… …   Химическая энциклопедия

  • ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ — (протеазы), ферменты кл. гидролаз; катализируют расщепление пептидных связей в белках и пептидах. Осуществляют переваривание белков пищи. Многие П. ф. синтезируются в виде неактивных проферментов. Применяются в медицине, лёгкой и пищ.… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • Ферменты — (от лат. fermentum – закваска)         энзимы, специфические белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции, протекающие в любом организме и в своём закономерном сочетании составляющие его Обмен… …   Большая советская энциклопедия

  • ферменты протеолитические — (син. протеазы) Ф. класса гидролаз (КФ 3.4.21 24), катализирующие расщепление белков и пептидов по пептидным связям; участвуют в процессах белкового обмена в организме …   Большой медицинский словарь

  • Протеазы —         ферменты класса гидролаз (См. Гидролазы), расщепляющие пептидные связи в белках и пептидах; то же, что Протеолитические ферменты.                  Макет протеза плеча с биоэлектрическим управлением (механическая часть): 1 кисть с… …   Большая советская энциклопедия

  • протеиназы — протеолитические ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление белков по пептидным связям, напр. пепсины …   Большой медицинский словарь

  • фибринокиназы — протеолитические ферменты, катализирующие превращение плазмогена в плазмин …   Большой медицинский словарь

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»