- Масложировая промышленность
-
маслобойно-жировая промышленность, отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов.В царской России М. п. имела около 10 тысяч мелких кустарных маслобоек и около 400 цензовых маслозаводов, оснащенных примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла 538 тысяч т, мыла (в пересчёте на 40 %-ное содержание жирных кислот) — 192 тысячи т.За годы Советской власти М. п. превратилась в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М. п. имеются во всех союзных республиках. Крупнейшие из них — комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте, Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На этих комбинатах вырабатывается 45 % общесоюзного производства растительного масла, около 65 % маргарина и более 75 % мыла и моющих средств (См. Моющие средства). На долю М. п. в 1972 приходилось 5,4 % валовой продукции, 2,5 общего количества работающих и 2,7 стоимости промышленно-производственных основных фондов пищевой промышленности СССР.По количеству вырабатываемых масел растительных (См. Масла растительные), Мыла и Маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США). Промышленное производство растительного масла в СССР составляет свыше 14 % общемирового производства.Выработка растительного масла в СССР непрерывно растет: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. таблицу 1).Таблица 1. — Выработка основных продуктов масложировой промышленности СССР, тысяч т------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1970 | 1972 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Масло растительное | 538 | 448 | 798 | 819 | 1586 | 2784 | 2842 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Маргариновая продукция | — | — | 121 | 192 | 431 | 762 | 850 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Майонез | — | — | — | — | 7,8 | 40,8 | 52,8 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Мыло (в пересчёте на 40 %-ное | 192 | 311 | 700 | 816 | 1451 | 1442 | 1223 || содержание жирных кислот) | | | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Синтетические моющие средства | — | — | — | — | 22,9 | 470 | 534 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Олифа натуральная | — | — | 36,6 | 15 | 63,1 | 44,9 | 41,4 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| в том числе на предприятиях Минпищепрома | | | | | | 15,6 | 16,8 |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Благодаря росту сельскохозяйственного производства государственные закупки масличных культур (См. Масличные культуры) увеличились в 1972 по сравнению с 1940 в 2 раза. Значительно повысилась масличность Подсолнечника, на долю которого приходится 50 % всех семян, перерабатываемых промышленностью. Выросла материально-техническая база М. п. Рост производственных мощностей по переработке масличных семян осуществляется главным образом за счёт реконструкции действующих и строительства новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы производства и резко повысить выход масла из сырья (см. таблицу 2).Таблица 2. — Технико-экономические показатели масложировой промышленности (в % к весу переработанных маслосемян)------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1940 | 1950 | 1960 | 1970 | 1972 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Выход масла при переработке: | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| прессовым способом: | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| из подсолнечника | 25,15 | 27,52 | 36,09 | 40,86 | 37,93 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| из хлопковых семян | 16,06 | 15,54 | 16,54 | 14,11 | 14,64 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| способом экстракции: | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| из подсолнечника | 27,86 | 31,00 | 40,19 | 44,47 | 43,74 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| из хлопковых семян | 16,79 | 17,66 | 19,56 | 17,45 | 18,18 |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Удельный вес масличного сырья, переработанного прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9 % в 1940 до 81 % в 1972.Производство продукции в маргариновой и мыловаренной промышленности полностью механизировано.В других социалистических странах М. п. базируется главным образом на собственной сырьевой базе, объём производства продукции удовлетворяет в основном потребности этих стран. Выработка растительного масла составила в 1972 (тысяч т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145, ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.Производство растительного масла в отдельных капиталистических странах (тысяч т): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, Франции (1971) 520. В США выработка растительного масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетических моющих средств 3,5 млн. т. См. также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958.С. А. Аваков.
Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.
