Мадера

Мадера
        крепкое (содержание спирта 18—20% по объёму и сахара 4—9%) Вино виноградное с характерными вкусом и букетом. Вино выдерживают в бочках в специально искусственно нагреваемых помещениях (мадерниках) или в остеклённых нагреваемых солнцем камерах при контакте с воздухом: ординарные при 60—65 °С — 3 месяца, среднего качества при 50—55 °С — 4—6 месяцев, высококачественные при 40—50 °С — не менее 6 месяцев. Марочную М. выдерживают ещё около 2 лет. После тепловой обработки вино купажируют (см. Купаж). Производство М. впервые возникло на острове Мадейра в Атлантическом океане (откуда и название). Лучшие вина типа М. даёт винодельческая промышленность Армянской ССР и Южного берега Крыма.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:
, ,


Смотреть что такое "Мадера" в других словарях:

  • мадера —      Под этим названием известно несколько совершенно различных вин. Настоящая мадера тонкое натуральное десертное вино из отборных и собранных по мере созревания виноградных ягод португальского острова Мадейра. Первые 5 6 лет вино выдерживается… …   Кулинарный словарь

  • Мадера — У этого термина существуют и другие зна …   Википедия

  • мадера — ы, ж. madère m. < , исп. madera, порт. madeira. 1. От названия острова Мадера. Сорт крепкого виноградного вина; вино этого сорта. БАС 1. Продаются повольною ценою всякие вина, то есть Рейнвеин, .. Малага, Мадера. Спб. ад. 1765 № 1. Погреб мой… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • мадера — мадера. Произносится [мадэра] и допустимо [мадера] …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • МАДЕРА — (от названия о. Мадейра) крепкое вино из белых или розовых сортов винограда, приготовленное сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта …   Большой Энциклопедический словарь

  • МАДЕРА — МАДЕРА, мадеры, мн. нет, жен. Сорт крепкого виноградного вина. (По имени о. Мадейра.) Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • МАДЕРА — [дэ ], ы, жен. Сорт креплёного виноградного вина. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • мадера — сущ., кол во синонимов: 3 • вино (216) • мадерка (1) • мадерца (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин …   Словарь синонимов

  • Мадера — (португ. Madeira), группа принадлежащихъ Португаліи о вовъ въ Атлантич. океанѣ, въ 325 мор. мил. отъ с. зап. берега Африки, въ шир. 33° с. и долг. 16° з. отъ Гринвича, состоитъ изъ о ва М., расположеннаго на с. в. отъ него о ва Порто Санто и нѣск …   Военная энциклопедия

  • МАДЕРА —         Под этим названием известно несколько совершенно различных вин. Настоящая мадера тонкое натуральное десертное вино из отборных и собранных по мере созревания виноградных ягод португальского острова Мадейра. Первые 5 6 лет вино… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • МАДЕРА — ЦЕДРА или КАЛИЦЕДУРА, МАДЕРА Южно американское дерево, из сем. двусемян., доставляет резину, называемую акажу. 2) высушенная верхняя кожица лимона, употребляемая, как пряность. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А …   Словарь иностранных слов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»