Кардамон это:

Кардамон
Под этим именем известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов сем. имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре. Семена их содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так наз. жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям. В торговле различается несколько сортов К., приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается. В Европе большей частью встречаются следующие два сорта: 1) мелкий, или малабарский, К. — наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum — тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8-13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена; 2) длинный, или цейлонский, К., плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые. Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта: 1) крупный К. — мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum; мадагаскарский К., или средний К., плоды (2-26 см длиною) Elettaria Cardamomum medium; 3) крупный К. — колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustfolium (?); 4) бенгальский, или непальский К. — округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum. Под именем К. в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. et Maton — многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные — плодущие и листоносные — бесплодные. Листья двурядовые, с длинной узкой пластинкой. Цветки собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт К.
С. Р.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Синонимы:

Смотреть что такое "Кардамон" в других словарях:

  • Кардамон — ([1])  семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria cardamomum) семейства имбирных. Примечание. Известны 2 родственных кардамону растения: Amomum  в Азии и в Австралии, например, сиамский кардамон (Amomum cardamomum L.) …   Википедия

  • кардамон — а, м. cardamome m. , нем. Kardamom <гр. kardamomon. Ост индское растение сем. имбирных; семена которого употребляются в медицине и кулинарии (как пряность). СИС 1954. Кардамон и кардамомум. 1534. // Сл. 17. Пий кардамОн с церковным и яждь изум …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • кардамон —      Пряный плод тропического растения в виде орешка, внутри которого находятся семена, являющиеся основной ценностью кардамона. Они используются в кондитерском производстве для приготовления пряников, коврижек, печенья, булочек, а в кулинарии… …   Кулинарный словарь

  • КАРДАМОН — (греч. kardamon, араб. kirtim или kurtum). Пряные семена растения, родственного имбирю, из сем. музовых. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАРДАМОН греч. kardamomon, араб. kirtim или kurtum. Пряные… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Кардамон — плоды одноименного растения из семейства имбирных. Применяется кардамон как пряность в пекарном, кондитерском, ликерном производстве. Кардамон для аромата кладут в сдобное тесто …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • КАРДАМОН — КАРДАМОН, Cardamomum minus, seu malabaricum (Elettaria cardamomum), растение сем. имбирных (Zingiberaceae), представляющее сочную высокую траву с красивыми цветами, растущую дико в Индии;. культивируется на о. Цейлоне и на Малайских островах. Для …   Большая медицинская энциклопедия

  • кардамон — пряности Словарь русских синонимов. кардамон сущ., кол во синонимов: 4 • галанга (2) • гальгант …   Словарь синонимов

  • Кардамон — [110] представляет собой высушенные зрелые плоды тропического растения Elletaria Cardamonum (из семейства имбирных). В зависимости от назначения кардамон производят целым или молотым. Цвет кардамона целого от светло зеленого до бурого или светло… …   Официальная терминология

  • КАРДАМОН — КАРДАМОН, кардамона, мн. нет, муж. (от греч. kardamomon). Пряные на вкус семена восточного растения, употр. как приправа к кушаньям и напиткам. Солить огурцы с кардамоном. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КАРДАМОН — КАРДАМОН, а, муж. Тропическое растение сем. имбирных, а также семена его, употр. как пряность. | прил. кардамонный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КАРДАМОН — пряный плод тропического растения, имеет вид орешка, внутри которого находятся семена, составляющие основную ценность кардамона. Применяется как пряность при изготовлении кондитерских изделий (печенья, пряников и др.), а также добавляется в соусы …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Книги

Другие книги по запросу «Кардамон» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»