Артишок это:

Артишок
Артишок, Cynara scolymus L. (цинара сколимус) - родовое названиеюжноевропейского растения из сем. сложноцветных (Compositae) и еговторого отдела трубчатоцветных или артишоковых (Суnаrеае), для которых иявляется центральным родом и типическим представителем. Именно, у всехрастении этого отдела (каковы напр. василек, лопух, чертополох) всецветки в соцветии - "корзинке" - имеют трубчатые венчики, а язычковых покраям соцветия нет. Вероятное отечество А. - Азия. Происхождениеназвания объясняется от арабских слов ardi-schauki, земляной терн.Cynara - от греч. kuon - собака, по сходству листков обвертки ссобачьими зубами, или от глагола knaw - царапаю; scolymus от греч.skwloV - кол, острие. А. - многолетнее травянистое растение, колючее, вроде чертополоха илитатарника, достигает высоты человеческого роста; давно вошло в культуруи диким не встречается; крупные листья то цельные, то вырезные, колючие,снизу беловойлочные; прикорневые достигают полуметра в длину и образуютплотную розетку. стебель заканчивается соцветием - крупной, до 71/2 см.в поперечнике, "корзинкой" трубчатых пурпурофиолетовых цветов,окруженных в несколько рядов черепичатой поволокой или обверткой изжестких и толстых сизо-зеленых листьев, на внешнем конце заостренных вшип, а при основании утолщенных и мясистых. Все цветы плотно сидят натолстом "донце" или цветоложе, т.е. на разросшемся в ширину мясистомконце стебля. Это "донце" и нижняя части чешуй обвертки и составляютсъедобную часть растения, употребляемого как овощ или салат; корзинкиили головки цветов, до полного их раскрывания, срезываются иотвариваются в воде или бульоне; едят их также с уксусом и маслом, каксалат, или поджаренными в масле. Различают три сорта или разностиобыкновенного А.: крупный английский, колючий и гладкий; культура ихтребует большой заботливости, и возможна только в странах с теплымклиматом; она особенно развита на юге Европы, во Франции, отчасти вАвстрии, а в Германии только в прирейнских частях. Корневые отпрыски,образующиеся к осени у старых растений, отделяют и высаживают в марте втучную, хорошо удобренную землю (чернозем) рядами, в полуметре один рядот другого, а самые саженцы в 11/4 - 11/2 метра друг от друга. Принескольких цветочных головках на одном и том же растении, срезают прочьнижние, оставляя назревать лишь конечные, для большей их сочности ивеличины. После сбора головок, в конце августа, стебель сламывают укорня, обрывают образующиеся далее прикорневые листья, а на зиму корниприкрывают землей, а поверх кучами навоза, предохраняющего корни своейтеплотой от промерзания. Другой вид, испанский А. или Кард, CynaraCardunculus L., весьма колючий полукустарник, тоже употребителен каковощ, причем съедобны мясистые черешки крупных прикорневых листьев;головки же цветов значительно меньших размеров, чем у предыдущего вида.Кард и следует считать родоначальником обыкновенного А. (С. scolymus),как на основании весьма доказательных опытов выводки А. из Карда, так ипо современному распространению последнего на юге Европы, на севереАфрики, на Канарских островах, и по обильному его размножению в ЮжнойАмерике, где он, завезенный из Европы, размножился местами в штатахЛаплаты до того, что сделал значительные пространства землинепроходимыми.

Энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Синонимы:

Смотреть что такое "Артишок" в других словарях:

  • Артишок — ? Артишок …   Википедия

  • артишок —      Садовое растение в више шишки с мясистыми листиками. В пищу употребляется цветоложе соцветий «шишка артишока». Артишоки богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми организму человека. Едят артишоки следующим образом. Овощ… …   Кулинарный словарь

  • АРТИШОК — (франц. artichaut, от кельт. art колючка и chaulix капуста). Огородное растение, употребляемое в пищу; принадлежит к семейству сложноцветных. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. АРТИШОК многолетнее,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • АРТИШОК — род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, овощные (в утолщенных цветоложах и черешках… …   Большой Энциклопедический словарь

  • АРТИШОК — АРТИШОК, род многолетних травянистых растений (семейство сложноцветные). Около 12 видов, в основном в странах Средиземноморья. Артишок колючий, или посевной, овощная культура. Широко возделывается в Южном Европе; в России главным образом в… …   Современная энциклопедия

  • АРТИШОК — (Суpаgа), род многолетних травянистых растений сем. сложноцветных. Листья крупные; цветки трубчатые, в соцветии корзинке с обвёрткой из многорядно черепитчато расположенных листочков. Св. 10 видов, в Средиземноморье и на Канарских о вах. В СССР… …   Биологический энциклопедический словарь

  • артишок — топинамбур Словарь русских синонимов. артишок сущ., кол во синонимов: 3 • овощ (41) • растение …   Словарь синонимов

  • артишок — а, м. artichaut m., гол. artisjok, нем. Artischocke <, ит. articiocco. 1. Огородный овощь. Сл. 18. Для его сиятельства графа Михаила Ларионовича: .. 3. сорт Турецких артишоков. 1753. АВ 2 179. Их <артишоки> едят по Испански. в жиже, в… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • артишок — колючий: 1 — общий вид растения; 2 — соцветие (корзинка). артишок (Cynara), род многолетних травянистых растений семейства астровых, овощная культура. Около 12 видов, в странах Средиземноморья. В культуре в европейских странах, в Индии …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • АРТИШОК — АРТИШОК, артишока, муж. (нем. Artischoke). Растение из сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.). || Цветок этого растения, употр. в пищу. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • АРТИШОК — АРТИШОК, а, муж. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к рых идут в пищу. | прил. артишоковый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

Книги

  • Артишок испанский, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Артишок испанский (лат. Cynara cardunculus) — вид… Подробнее  Купить за 1125 руб
  • Шары в технике артишок, Донская Александра Ивановна. "Артишок" -это разновидность лоскутной техники. Чаще всего она применяется для изготовления елочных шаров. В нашей книге вы найдете десять очень простых мастер-классов, которые… Подробнее  Купить за 111 руб
  • Шары в технике артишок, Донская А.И.. «Артишок»— это разновидность лоскутной техники. Чаще всего она применяется для изготовления елочных шаров. В нашей книге вы найдете десять очень простых мастер-классов, которые… Подробнее  Купить за 109 руб
Другие книги по запросу «Артишок» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»